Gurkengerichte

Rezepte mit und um die Gurke
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Artikel der Kategorie ‘Salate’

Gurkensalat mit Matjestatar und Ayran-Dip nach Frank Rosin

März 24, 2011 Von: Micha Kategorie: Nebenspeise, Salate Noch keine Kommentare →

Für 4 Personen

1 Salatgurke
2 Schalotten
200 ml Chicken Chilli Sauce
1 TL mittelscharfer Senf
½ TL Currypulver
30 g frischen Dill
50 ml Essigessenz
4 Matjesfilets
1 Apfel
250 ml Ayran
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Der Gurkensalat

Gurke halbieren und entkernen. Danach in feine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und salzen. Etwas ruhen lassen. Anschließend das Wasser, dass sich gebildet hat, abgießen. Beide Schalotten in sehr feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die eine Hälfte zu den Gurkenwürfeln in die Schüssel geben. (mehr …)

Artischocken mit Salatgurke

Januar 17, 2011 Von: Micha Kategorie: Nebenspeise, Salate Noch keine Kommentare →

Für 4 Personen

1 Salatgurke
12 Artischockenherzen
1 rote Peperoni
3 Sardellenfilets
3 EL Rotweinessig
5 EL Olivenöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
ein paar entsteinte Oliven für die Garnitur
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Dieser Salat wird sicherlich nicht jedermanns Geschmack sein. Aber wer ein wenig neugierig ist oder auch gerne mal was Neues in seiner Küche probieren will sollte dieses Gurken Rezept unbedingt mal probieren. Ich will ja hier auf Gurkengerichte wirklich über alles schreiben was mit der Gurke zu tun hat. (mehr …)

Gurken Melonensalat

Januar 12, 2011 Von: Micha Kategorie: Nebenspeise, Salate Noch keine Kommentare →

Für 4 Personen

1 Salatgurke
500 g Wassermelone
oder
1 Honigmelone (eignet sich besser)
5 EL Olivenöl
2 EL Sherryessig
1 EL Portwein
1 EL Bienenhonig (flüssig)
1 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Salz
1 Bund frischer Dill
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Salatgurke gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schale und die Kerne werden bei diesem Gericht nicht entfernt. Die geschnittenen Gurkenscheiben mit einem Teelöffel Salz bestreuen und ein wenig vermengen. Die Gurkenscheiben jetzt für ca. 1 Stunde ruhen lassen. (mehr …)

Gurken Kartoffel Salat im Wurstnest

November 23, 2010 Von: Micha Kategorie: Nebenspeise, Salate Noch keine Kommentare →

Für 4-5 Personen

1 Salatgurke
1kg Pellkartoffeln
250g Zerverlatwurst in Scheiben
½ Bund frischer Dill
4 EL Olivenöl
2 EL Essig
2 EL Senf (mittelscharf)
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Pellkartoffeln kochen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Dill und die Salatgurke gründliche waschen, den Dill trocken tupfen. Den Essig mit dem Senf und dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (mehr …)

Gurkensalat aus der Toskana mit Brot

November 11, 2010 Von: Micha Kategorie: Nebenspeise, Salate Noch keine Kommentare →

 Für 3-4 Personen

 1 Salatgurke

2 Tomaten (oder fertig gestückelte, geschälte Tomaten)

150g Toskanabrot (es geht auch Dinkelbrot)

1 gelbe Paprika

1 Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

2 EL Rotweinessig

1 EL Kapern

½ Bund Basilikum

Salz und Pfeffer aus der Mühle

 

Das Brot in Scheiben schneiden und leicht antoasten. Wer keine fertigen Tomaten nehmen möchte überbrüht die Tomaten mit kochendem Wasser und häutet sie anschließend. Danach werden die Tomaten halbiert und entkernt. Jetzt kann man die Tomaten vierteln und in ein Schüssel geben. (mehr …)

Gurkensalat mit Birnen

Oktober 08, 2010 Von: Micha Kategorie: Salate Noch keine Kommentare →

Die Salatgurke waschen und halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne aus kratzen und anschließend die Gurke hobeln. Die Birnen schälen und in kleine Stücke (mehr …)

Rettich Gurkensalat japanischer Art

September 29, 2010 Von: Micha Kategorie: Salate Noch keine Kommentare →

Die Das Gemüse ordentlich waschen und trocken tupfen. Die Salatgurke halbieren und mit einem Teelöffel die inneren Kerne entfernen. Die Gurken, die Mohrüben und den weißen Rettich grob raspeln. Den Ingwer schälen und sehr fein geraspelt unter den Salat heben.

Die helle Sojasauce, Erdnussöl und (mehr …)

Japanischer Gurkensalat

September 27, 2010 Von: Micha Kategorie: Salate Noch keine Kommentare →

Die Salatgurken waschen, halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen. Wie bei einem Zebrastreifen die Schale entfernen. Also ruhig immer einen Streifen Schale an der Gurke lassen. Jetzt die Gurke in feine, dünne Scheiben schneiden oder hobeln und sie auf einem großen flachen Teller verteilen. Nach belieben Koriander und Minze darüber streuen.

Für das Dressing die anderen Zutaten in eine Schüssel geben und (mehr …)

Gurken Tomatensalat

September 21, 2010 Von: Micha Kategorie: Salate Noch keine Kommentare →

Die Salatgurke und die Tomaten waschen. Die Gurke nach belieben schälen oder nicht. Danach die Salatgurke teilen und die Kerne mit einem Teelöffel raus schaben. Jetzt die Gurke in Würfel schneiden. Die Tomate halbieren und ebenfalls die Kerne entfernen. Die Kerne aus der Tomate und der Gurke würden den Salat nur verwässern. Anschließend die Tomate in kleine Würfel schneiden.

Die Petersilie und den Dill waschen, Trockentupfen und (mehr …)

Oma´s Gurkensalat

September 21, 2010 Von: Micha Kategorie: Salate Noch keine Kommentare →

Die Gurke waschen, schälen und halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne auskratzen. Jetzt nach belieben in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Jetzt das ganze mit 3-4 Prisen Salz bestreuen und vermengen. Die Salatgurke sollte jetzt ca. 15 min ruhen.

Für das Dressing gibt man eine Prise Pfeffer, ein bisschen Salz und den Zucker in eine Schale und verrührt das gut. Jetzt gibt man (mehr …)