Gurkengerichte

Nach dem ich mir einen neuen Gärtopf zugelegt habe musst dieser ja eingeweiht werden. Die Gurkenernte ist, dank des Sommers, sortenbedingt nicht immer gut ausgefallen. Zum einlegen nehme ich die Fatumgurke. Zu der Sorte hatte ich ja schon mal einen Artikel geschrieben: LINK ZUM ARTIKEL

Als erstes habe ich die Fatumgurke sehr gründlich gewaschen und gebürstet. Danach wurden die Gurken geviertelt und 2 Stunden in Salzwasser gewässert. Beim einlegen kommt es sehr auf die Sauberkeit an. Sie ist dafür verantwortlich wie lange das eingelegte Gemüse haltbar bleibt. Den neuen Gärtopf habe ich mit kochendem Wasser ausgespült und trocknen lassen.

In den Sud kommen Essig, Zucker, Salz und Pfeffer. Wer möchte kann 2-3 Knoblauchzehen dazu geben. Senfkörner, getrockneter Koriander, etwas Ingwer (nicht zuviel sonst wird es zu scharf) Pimentkörner, getrocknete Lorbeerblätter, Meerrettich und ein paar Nelken. Das ganze wird ca. 5 min aufgekocht. Nach dem Abschmecken würzt man evtl. noch etwas nach und lässt den Sud dann abkühlen.

In der Zwischenzeit kann man die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Zwiebeln werden geschält und grob zerkleinert. Den Dill und das Maggikraut sehr gründlich waschen und abtrocknen.

Die gewässerten Gurken noch mal gründlich abspülen und in den Gärtopf legen. Auf die Gurken kommen die frischen Zutaten.

Sobald der Sud kalt ist wird er über die gurken und Kräuter gegossen.

Darauf achten, dass alles bedeckt ist. Jetzt den Deckel auf den Gärtopf und die Wasserrinne füllen. Den Topf an einen kühlen Ort stellen und immer darauf achten, dass die Wasserrinne gefüllt ist. Nach ca. 3-4 Tagen sind die Gurken durchgezogen und man kann sie genießen.

Zutaten für ca. 2 kg Gurken

4-5 Fatumgurken
2 Liter Wasser
4-5 Zwiebeln
1 Bund frischer Dill
1 Zweig Maggikraut
Gurkengewürz
Weinessig (Menge nach eigenem Geschmack)
Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle