Da meine Frau und ich frisch Eltern geworden sind müssen wir natürlich auch bei der Ernährung ein paar Umstellungen vornehmen. Zumindest solange meine Frau noch stillt. Kleine Babys mögen es gar nicht so gern wenn die Frau zu stark gewürztes, Zwiebel oder ähnliches zu sich nimmt. Hier also mal eine Gurkensuppe die auch stillende Mütter bedenkenlos genießen können. Ganz ohne (mehr …)
Heute mal ein eigenes Rezept von mir. Es ist sehr simpel und für jeden nachvollziehbar. Ich verwende meistens Salatgurken zum kochen weil sie vom Geschmack einfach intensiver sind als Schmorgurken. Zuerst werden die Salatgurken gewaschen und geschält. Dazu schäle ich einen Streifen der Haut ab und einen lasse ich dran. Das ergibt ein schönes Muster. Dann werden die Gurken gewürfelt und in etwas Olivenöl angeschmort. Die Hitze kann hierbei ruhig recht hoch sein. Die Salatgurke besteht zu über 90% aus Wasser also was soll schon passieren. Umrühren nicht vergessen. Außerdem möchte ich auch, dass die Salatgurke etwas Farbe bekommt.
Wie ich dieses Rezept bis jetzt vergessen konnte ist mir ein Rätsel. Boeuf Stroganoff mit Gurken ist zwar nicht leicht zu kochen und es kommt hier besonders auf das Timing an aber es schmeckt bombastisch.
Anfangen sollte man mit dem Gemüse. Die Zwiebeln schneidet man in feine Würfel in gibt sie in eine kleine Schale. Die Gurken gut abtropfen lassen und in etwas gröbere Würfel schneiden damit sie nicht so stark verkochen. Die Gurken ebenfalls in eine kleine Schale geben. Der Knoblauch wird so fein wie möglich gehackt. Knoblauch nie pressen das versaut den Geschmack. Die Champions sauber bürsten und in ca. 5 mm feine Scheiben schneiden. (mehr …)
Für 3-4 Personen
3 Salatgurken
2 Eier
250g Quark
180g Mehl
80g Butter
50g Parmesankäse (gerieben)
3 EL Olivenöl
½ Bund frische Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Die Butter muss sehr weich sein. Das Mehl mit der Butter und vermengen. Etwas warmes Wasser dazu geben und gut verkneten. Mit Salz ein wenig würzen. Sobald man einen schönen weichen Teig hat, rollt man ihn aus und gibt ihn in eine Tortenform. (mehr …)
Für 3-4 Personen
5 – 6 große Salzgurken
50 g Butter
1 Mohrrübe
1 Zwiebel
0,5 Petersilienwurzeln
0,5 Sellerieknollen
0,5 Munkelrüben
6 Kartoffeln
2 Lorbeeren
5 ganze Pfeffer Erbsen
1,5 l siedendes Wasser (mehr …)
Das Gemüse gut waschen. Die Gurke und die Zwiebel schälen. Die Salatgurke, die Tomaten und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden oder hacken. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Eiern und dem Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (mehr …)
Die Salatgurken schälen und halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne ausschaben und die Gurken in grobe Scheiben schneiden. Das Wasser mit Essig, Zucker und etwas Salz aufkochen und über die Gurkenscheiben gießen. (mehr …)
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Gurken waschen und halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne ausschaben. Die Gurke von innen Salzen damit sie Wasser verliert. Die Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden. Die Tomate von den Kernen befreien und fein schneiden. Knoblauch schälen und (mehr …)
Die Salatgurke waschen, schälen und halbieren. Jetzt das Kerngehäuse mit einem Teelöffel ausschaben. Die Gurke in Scheiben schneiden oder hobeln. Darauf achten das die Scheiben nicht zu dünn werden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gurkenscheiben darin anschwenken. Sie sollen nicht braun werden. Einen Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und darin das Mehl anschwitzen. Sobald das Mehl eine hellgelbe Farbe hat mit der Brühe ablöschen und gut rühren damit keine Klümchen entstehen. Das Ganze dann ca. 5min köcheln lassen. Das Ei trennen und (mehr …)
Die Kartoffel schälen und kochen. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten. Dabei darauf achten dass, das Hackfleisch nicht zusammen backt. Es sollte schön bröselig sein. Wenn das Hackfleisch durch ist nimmt man es aus der Pfanne gießt wieder ein bisschen Öl in die Pfanne.
Die Salatgurke waschen, schälen und halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne ausschaben und in Stücke schneiden. Anschließen in der Pfanne anbraten wo vorher das Hackfleisch gebraten wurde. Die Gurkenstücke mit dem Mehl bestäuben und durch rühren. Jetzt die (mehr …)
