Artikel der Kategorie ‘Artikelsammlung’
August 01, 2012
Von: Micha
Kategorie: Anbau und Pflege, Artikelsammlung
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Nicht nur die Spreewaldgurken sind dieses Jahr nicht so toll geworden auch ich habe einige Rückschläge hinnehmen müssen. Von meinen gut 40 Gurkenpflanzen habe ich nur 4 durchbekommen. Vermutlich habe ich auch (mehr …)
April 28, 2012
Von: Micha
Kategorie: Anbau und Pflege, Artikelsammlung
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Nach 10 Tagen wurden die Pflanzen umgetopft. Wir haben große Schalen genommen und mit frischer Erde befüllt.
Die Töpfe haben einen Durchmesser von ca. 50 cm. Hier haben wir dann je 4 Pflänzchen in die Töpfe gesetzt und auf genügend Abstand geachtet. Die Erde wieder leicht andrücken und einen kleinen Stock oder Stab als Rankelhilfe eingesteckt. Um jede Pflanze haben wir (mehr …)
April 27, 2012
Von: Micha
Kategorie: Anbau und Pflege, Artikelsammlung
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Am 12.04. haben wir begonnen unsere Gurkenpracht für dieses Jahr vor zu bereiten. Diesmal beschränken wir uns auf die Sorten: Kleine Delikatessgurke, Riesenschälgurke auch Senfgurke genannt und die beliebten Einlegegurken.
Zuerst mal ist die Vorbereitung für alle gleich. Wir haben Blumenkästen mit Mutterboden befüllt und zwei Reihen vorbereitet. Die Samen kommen in einem Abstand von (mehr …)
Dezember 22, 2010
Von: Micha
Kategorie: Artikelsammlung, eingelegt
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Wie legt man in einem Gärtopf ein
Die beliebteste Methode zum einlegen von Gurken ist immer noch der Gärtopf. Als Gärgefäß eignen sich auch Gläser oder Tongefäße, hier dauert aber der Gärungsprozess länger und der Geschmack ist ein anderer. In diesem Artikel will ich nur auf den Gärtopf aus Steinzeug eingehen. Steinzeug ist die Bezeichnung für Gefäße die aus Ton gemacht sind. Zum Einlegen benötig das Gefäß eine Wasserrinne und ein Beschwerungsstein. Der Topf und der Stein müssen frei von allen Rückständen sein. (mehr …)
Oktober 29, 2010
Von: Micha
Kategorie: Artikelsammlung
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Immer wieder liest, sieht oder hört man das man Fleisch bei starker Hitze anbraten soll damit sich schnell die Poren schließen und der Fleischsaft enthalten bleibt. Das diese Annahme falsch ist werde ich gleich beschreiben. Aber erst mal wie kam es dazu. Nach meiner Recherche komme ich zu dem Schluss das uns diesen Irrtum Herr Justus von Liebig (1803 – 1873) eingebrockt hat. (mehr …)
Oktober 29, 2010
Von: Micha
Kategorie: Artikelsammlung
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Es geistern immer wieder Mythen in Kochkreisen herum wie man seine Brühe richtig salzt. Ich will hier mal auf die wissenschaftliche Seite eingehen. Zuerst mal die physikalische Erklärung. Fleisch besteht aus Zellen. Also aus winzigen Bausteinen in denen sich unter anderem Salze und Wasser befinden. Die Zellen sind durch Membranen von einander abgegrenzt. Wenn man jetzt das Fleisch in einer Brühe aus Wasser und Gemüse kocht geschieht folgendes. Die Aromen des Gemüses dringen in das Fleisch ein und lagern sich in den Zellen ab. (mehr …)
Oktober 28, 2010
Von: Micha
Kategorie: Artikelsammlung
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Braunfärbung an Gemüse. Jeder kennt das ärgerliche Phänomen. Man schneidet Pilze, Äpfel, Bananen oder Gurken auf. Es dauert nicht lange und die Schnittstellen verfärben sich braun. Für diese Verfärbung sind Enzyme in der jeweiligen Frucht Schuld. Vermeiden kann man das in dem man die Enzyme hemmt oder zerstört. Hemmen kann man dieses Prozess z.B. mit natürlichen Stoffen. Es eignen sich gut Zitronensaft, Melonensaft oder Tomatensaft. (mehr …)
Oktober 28, 2010
Von: Micha
Kategorie: Artikelsammlung
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Heute möchte ich mal dem Thema Geschmack widmen. Viele haben sich sicherlich schon gefragt ob der Geschmackssinn mit der Zeit abstumpft oder sich verändert. Also konkreter: Wenn man viel scharfes ißt, verliert man dann den Geschmack für scharfes? Wenn man immer guten Wein trinkt, verliert man dann das gute Gefühl seine tollen Aromen zu schmecken? Kann es sein das man im Gegenteil einen Lernprozess durch macht und durch die Geschmackspraxis den Geschmackssinn schärft? (mehr …)