Gurkengerichte

Rezepte mit und um die Gurke
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Artikel der Kategorie ‘Nebenspeise’

Cocktail mit Gurkenscheiben – Moscow Mule

August 13, 2012 Von: Micha Kategorie: Nebenspeise Noch keine Kommentare →

Heute mal was Hochprozentiges. Der Cocktail kam in den 1950´er Jahren in den USA auf und wird Moscow Mule genannt. Das Interessante ist sicherlich die Zubereitung mit Gurkenscheiben. Diese können entweder als Dekoration verwendet werden oder auch mit im Glas zerstoßen werden. Die zweite Variante finde ich persönlich leckerer. Bei der Zubereitung kann man komplett nach seinem eigenen Geschmack vorgehen. Wer mag kann die Zutaten auch mit einem Mixer zerkleinern. Bei Interesse findet man auf Mixertestberichte einen sehr guten Überblick. Ich habe hier auf dem Blog einige Rezepte für die man einen Mixer braucht. Der sollte in keiner guten Küche fehlen. Zum Beispiel hier: Kalte Gurkensuppe mit Scampis und hier: Kalte Gurken Senfsuppe
So nun aber wieder zum Cocktail. Man gibt 1-3 Teile Vodka, je nach belieben, in ein Longdrinkglas und gibt Eiswürfel dazu. Die Limette vierteln, ein Viertel ausdrücken und in das Glas geben die anderen drei Viertel kommen im Stück zur Dekoration dazu. Wer die Gurkenscheiben zerdrückt oder zerkleinert haben möchte Sollte diesen Schritt zuerst machen bevor das Eis und der Vodka ins Glas kommen. Wer die Gurkenscheiben, übrigens charakteristisch für diesen Drink, lieber als Deko haben will schneide sie bis zur Mitte ein und steckt sie an den Glasrand. Aufgefüllt wird das Ganze mit Ginger Beer oder (weil besser verfügbar) mit Ginger Ale.

Moscow Mule - Cocktail mit Gurkenscheiben

Shooter mit Gurke und Dill

April 29, 2012 Von: Micha Kategorie: Nebenspeise, Suppen 1 Kommentar →

Hier mal was ganz anderes. Haben wir letzten bei Freunden probiert. Das Rezept soll wohl von der Köchin Poletto sein und wurde etwas abgewandelt. Dieses Rezept passt wunderbar zu gegrilltem und ist eher was für die warme Jahreszeit.

Die Salatgurke gründlich waschen und schälen. Anschließend die Gurke in grobe Würfel schneiden und salzen. Nach ca. 10min das Wasser was aus den Gurken austritt abgießen. Die hälfte (mehr …)

Gurkensalat mit Matjestatar und Ayran-Dip nach Frank Rosin

März 24, 2011 Von: Micha Kategorie: Nebenspeise, Salate Noch keine Kommentare →

Für 4 Personen

1 Salatgurke
2 Schalotten
200 ml Chicken Chilli Sauce
1 TL mittelscharfer Senf
½ TL Currypulver
30 g frischen Dill
50 ml Essigessenz
4 Matjesfilets
1 Apfel
250 ml Ayran
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Der Gurkensalat

Gurke halbieren und entkernen. Danach in feine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und salzen. Etwas ruhen lassen. Anschließend das Wasser, dass sich gebildet hat, abgießen. Beide Schalotten in sehr feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die eine Hälfte zu den Gurkenwürfeln in die Schüssel geben. (mehr …)

Weizenkorn mit Gurke

Januar 28, 2011 Von: Micha Kategorie: eingelegt, Nebenspeise Noch keine Kommentare →

Auf so was hab ich ja gewartet. Die Brennerei Sellendorf hat auf ihrem Stand bei der Grünen Woche in Berlin ihren Weizenkorn mit Gurke vorgestellt. Die Brennerei selber nennt dieses Produkt: Gurke im Kornbett. Da ich keinen hochprozentigen trinke kann ich mich hier nur auf Aussagen einiger Messebesucher berufen die einhellig sagten, dies sein mal was besonderes. Es schmeckt wohl wie Weizenkorn mit einem Hauch von Gewürzgurke. Es riecht auch danach. Die Brennerei Sellendorf ist recht kreativ in ihren Erfindungen. So gibt es schon seit einiger Zeit einen Kräuterlikör der verpackt ist wie ein normales Gurkenfässchen aus dem Spreewald.

"Gurke im Kornbett"

Artischocken mit Salatgurke

Januar 17, 2011 Von: Micha Kategorie: Nebenspeise, Salate Noch keine Kommentare →

Für 4 Personen

1 Salatgurke
12 Artischockenherzen
1 rote Peperoni
3 Sardellenfilets
3 EL Rotweinessig
5 EL Olivenöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
ein paar entsteinte Oliven für die Garnitur
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Dieser Salat wird sicherlich nicht jedermanns Geschmack sein. Aber wer ein wenig neugierig ist oder auch gerne mal was Neues in seiner Küche probieren will sollte dieses Gurken Rezept unbedingt mal probieren. Ich will ja hier auf Gurkengerichte wirklich über alles schreiben was mit der Gurke zu tun hat. (mehr …)

Gurken Melonensalat

Januar 12, 2011 Von: Micha Kategorie: Nebenspeise, Salate Noch keine Kommentare →

Für 4 Personen

1 Salatgurke
500 g Wassermelone
oder
1 Honigmelone (eignet sich besser)
5 EL Olivenöl
2 EL Sherryessig
1 EL Portwein
1 EL Bienenhonig (flüssig)
1 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Salz
1 Bund frischer Dill
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Salatgurke gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schale und die Kerne werden bei diesem Gericht nicht entfernt. Die geschnittenen Gurkenscheiben mit einem Teelöffel Salz bestreuen und ein wenig vermengen. Die Gurkenscheiben jetzt für ca. 1 Stunde ruhen lassen. (mehr …)

Kalte Gurken Senfsuppe

Dezember 27, 2010 Von: Micha Kategorie: Nebenspeise, Suppen Noch keine Kommentare →

Für 4 Personen

2 Salatgurken
500 g Joghurt
2 Knoblauchzehen
1/8 L Sahne
2 EL Senf mittelscharf
1 EL Senf scharf
½ TL Zucker
3 EL Kräuter nach eigenem Geschmack
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Salatgurken gründlich waschen und halbieren. Mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen. Die Kerne würden das ganze Gericht nur verwässern. Danach die Salatgurke in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gurkenstückchen schon mal ein wenig salzen und pfeffern und 10 min stehen lassen so das sie Wasser ziehen können. Nach ca. 10 min gibt man in die Schüssel den fein gehackten Knoblauch, Sahne und den Joghurt. (mehr …)

Einmachen und Einkochen Teil 1

Dezember 13, 2010 Von: Micha Kategorie: eingelegt, Nebenspeise 3 Kommentare →

Heute will ich Euch ein wenig das Thema Einkochen und Einmachen näher bringen. Da ich etwas ausführlicher auf das Thema eingehen will, werde ich den Artikel in mehrere Teile aufteilen. Jeder kennt es noch von seiner Oma oder den Eltern. Heute ist es leider ein wenig aus der Mode gekommen. Man kann ja heute auch schon als Kind froh sein wenn die Eltern überhaupt noch kochen. (mehr …)

Gurkentorte mit Quark

November 23, 2010 Von: Micha Kategorie: Hauptmenü, Nebenspeise Noch keine Kommentare →

Für 3-4 Personen

3 Salatgurken
2 Eier
250g Quark
180g Mehl
80g Butter
50g Parmesankäse (gerieben)
3 EL Olivenöl
½ Bund frische Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Butter muss sehr weich sein. Das Mehl mit der Butter und vermengen. Etwas warmes Wasser dazu geben und gut verkneten. Mit Salz ein wenig würzen. Sobald man einen schönen weichen Teig hat, rollt man ihn aus und gibt ihn in eine Tortenform. (mehr …)

Gurken Kartoffel Salat im Wurstnest

November 23, 2010 Von: Micha Kategorie: Nebenspeise, Salate Noch keine Kommentare →

Für 4-5 Personen

1 Salatgurke
1kg Pellkartoffeln
250g Zerverlatwurst in Scheiben
½ Bund frischer Dill
4 EL Olivenöl
2 EL Essig
2 EL Senf (mittelscharf)
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Pellkartoffeln kochen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Dill und die Salatgurke gründliche waschen, den Dill trocken tupfen. Den Essig mit dem Senf und dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (mehr …)