Für 2 Personen
1 Salatgurke
3 Tomaten
150g Mozzarella
½ Bund Basilikum
2 TL Aceto balsamico Essig
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Tomaten, Gurken und die Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Die Gurke, Tomaten und den Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter in feine streifen schneiden. (mehr …)
Für 3-4 Personen
1 Salatgurke
2 Tomaten (oder fertig gestückelte, geschälte Tomaten)
150g Toskanabrot (es geht auch Dinkelbrot)
1 gelbe Paprika
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 EL Kapern
½ Bund Basilikum
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Das Brot in Scheiben schneiden und leicht antoasten. Wer keine fertigen Tomaten nehmen möchte überbrüht die Tomaten mit kochendem Wasser und häutet sie anschließend. Danach werden die Tomaten halbiert und entkernt. Jetzt kann man die Tomaten vierteln und in ein Schüssel geben. (mehr …)
Das Eigelb vom Eiweiß trennen und getrennt Aufschlagen. In einer Schüssel Backpulver, Vanillezucker, Kakao, Mehl und den Zucker mit den geschlagenen Eiern zu einem Teig verrühren. Die Salatgurke schälen und halbieren. Mit einem Teelöffel die Kernen entfernen und fein raspeln und unter den Teig verrühren.
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine Backform nehmen und mit Butter ausreiben. Den Teig in die Backform geben und (mehr …)
Das ganze Gemüse gründlich waschen. Den Knoblauch, Mohrrüben und die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Paprikaschotten halbieren (mehr …)
Dieses Gericht wird nicht gekocht und schmeckt leicht gekühlt am besten. Die Buttermilch mit dem Olivenöl verrühren. Den Fetakäse stark zerdrücken in zur Buttermilch geben. Das ganze solange mit einem Schneebesen verrühren bis es eine homogene Masse ergibt. Den Oregano dazu geben und mit eine Prise Cayennepfeffer abschmecken. Die Salatgurke waschen und halbieren. Mit einem Teelöffel die inneren Kerne entfernen und (mehr …)
Die Salatgurke waschen und schälen. Dabei immer nur ein Streifen schälen und einen Streifen der Schale dran lassen. Wie bei einem Zebrastreifen. Die Gurke halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Nun die Salatgurke in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln.
Die Zwiebel, Paprika und den Knoblauch sehr fein schneiden. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten. Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind gibt man (mehr …)
Die Salatgurke waschen, schälen und halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne ausschaben und dann grob hobeln. Den Joghurt und die Buttermilch in ein Gefäß geben und die Gurke unterrühren. Die Hälfte davon abfüllen und mit dem Zauberstab Pürieren und anschließend alles wieder in zusammen gießen. Den Dill und die Minze sehr fein hacken und zu der Gurkenmischung geben. Das ganze mit (mehr …)
In einem Topf den Kokosessig, Zucker, Wasser und ein wenig Salz zum kochen bringen. Danach abkühlen lassen. In der Zwischenzeit schneidet man die Schalotten und die Chilischote in feine Würfel. Die Gurke schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Chilli- und Schalottenwürfel mit den Gurkenstücken, Erdnüssen und dem Koriander fein pürieren und den abgekühlten Sud aufgießen und ziehen lassen. Passt wunderbar zu allen thailändischen in Teig frittierten Gerichten.
für 4 Personen
1 Salatgurke
3 Thai-Schalotten
1 Chilischote (ohne Kerne)
6 EL Kokosessig
6 EL Wasser
3 EL brauner Zucker
3 EL ungesalzene, geröstete, gehackte Erdnüsse
1 Bund frischer Koriander
Salz aus der Mühle
Das Wasser mit dem Zucker zum kochen bringen. In der Zwischenzeit die Schale einer Limette sehr dünn abschälen. Sobald das Wasser kocht die Limettenschalen dazu geben und ca. 20min zu einem Sirup verkochen lassen. Anschließend das ganz vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nebenbei schält man von einer weiteren Limette die Schale ab und zerhackt sie sehr fein. Die Limetten auspressen und mit den gehackten Schale und dem Vodka unter den Sirup rühren. Das ganze jetzt ins Gefrierfach stellen. Dabei immer wieder mal umrühren damit es nicht geriert. Es soll bloß stark runter gekühlt werden. (mehr …)
Die Salatgurken schälen und halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Teelöffel rausschaben. Die Gurke sehr fein hobeln und salzen. Das ganze gut durchmischen und ziehen lassen. Das Salz zieht das Wasser aus der Gurke. Je nach Vorlieben das Wasser abgießen oder in dem Gefäß belassen.
Den Knoblauch und den Schnittlauch sehr fein hacken. Anschließend mit dem Joghurt, Zitronensaft, Creme fraîche, Öl und dem Wasser gut verrühren. Die Gurken dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt super zu Baguettebrot, Fleisch und gegrilltem.
für 4 Personen
1 Salatgurke
2 Knoblauchzehen
250g Creme fraîche
250g Sahnejoghurt
2 EL Olivenöl
2 EL Selters
Zitronensaft
Schnittlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
