Gurkengerichte

Herkunft

Die Herkunft der Salatgurke ist nicht eindeutig zu bestimmen. Es gibt Spuren die besagen dass die Salatgurke aus dem Hochgebirge in Asien im Himalayagebiet kommt. Dies ist durch ihre Kälteempfindlichkeit aber umstritten. Eine andere These besagt das die Salatgurke früher in Afrika beheimatet war, bevor sie durch die Reisen der ägyptischen Handelsleute in den südeuropäischen Mittelmeerraum gelangt ist. Heute wird die Salatgurke auf der ganzen Welt angebaut.

Wirkstoffe

In der Gurke ist ein Enzym das Eiweiß spaltet. Es nennt sich Erespin und tötet Würmer und Bakterien im Darm ab und wirkt reinigend auf den Darm. Durch den hohen Wassergehalt der Gurke sind die Wirkstoffe optimal aufgelöst. Auch verfügt die Gurke über einen hohen Anteil an Vitamin E das in der Gurkenschale enthalte ist. Weiter findet man auch noch Spuren von (mehr …)

Jeder von Euch hat bestimmt schon mal gehört das man Gurken nur so oder so Schälen darf weil sie sonst bitter wird. Die Theorie besagt man soll Gurken von Oben nach unten Schälen. Also zum Stielansatz hin schneiden. Dies war früher tatsächlich so weil sich am Stielende Bitterstoffe befanden. Hätte man jetzt von Stiel angefangen zu Schälen hätte man die ganzen Bitterstoffe auf der ganzen Gurke verteilt. Bei den heutigen Züchtungen (mehr …)