thailändischer Gurkendip
In einem Topf den Kokosessig, Zucker, Wasser und ein wenig Salz zum kochen bringen. Danach abkühlen lassen. In der Zwischenzeit schneidet man die Schalotten und die Chilischote in feine Würfel. Die Gurke schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Chilli- und Schalottenwürfel mit den Gurkenstücken, Erdnüssen und dem Koriander fein pürieren und den abgekühlten Sud aufgießen und ziehen lassen. Passt wunderbar zu allen thailändischen in Teig frittierten Gerichten.
für 4 Personen
1 Salatgurke
3 Thai-Schalotten
1 Chilischote (ohne Kerne)
6 EL Kokosessig
6 EL Wasser
3 EL brauner Zucker
3 EL ungesalzene, geröstete, gehackte Erdnüsse
1 Bund frischer Koriander
Salz aus der Mühle
