Gurkengerichte

Für 4 Personen

1 Salatgurke
500 g Wassermelone
oder
1 Honigmelone (eignet sich besser)
5 EL Olivenöl
2 EL Sherryessig
1 EL Portwein
1 EL Bienenhonig (flüssig)
1 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Salz
1 Bund frischer Dill
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Salatgurke gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schale und die Kerne werden bei diesem Gericht nicht entfernt. Die geschnittenen Gurkenscheiben mit einem Teelöffel Salz bestreuen und ein wenig vermengen. Die Gurkenscheiben jetzt für ca. 1 Stunde ruhen lassen. Lies den Rest des Eintrages →

Für 4 Personen

2 Salatgurken
500 g Joghurt
2 Knoblauchzehen
1/8 L Sahne
2 EL Senf mittelscharf
1 EL Senf scharf
½ TL Zucker
3 EL Kräuter nach eigenem Geschmack
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Salatgurken gründlich waschen und halbieren. Mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen. Die Kerne würden das ganze Gericht nur verwässern. Danach die Salatgurke in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gurkenstückchen schon mal ein wenig salzen und pfeffern und 10 min stehen lassen so das sie Wasser ziehen können. Nach ca. 10 min gibt man in die Schüssel den fein gehackten Knoblauch, Sahne und den Joghurt. Lies den Rest des Eintrages →

Wie legt man in einem Gärtopf ein

Die beliebteste Methode zum einlegen von Gurken ist immer noch der Gärtopf. Als Gärgefäß eignen sich auch Gläser oder Tongefäße, hier dauert aber der Gärungsprozess länger und der Geschmack ist ein anderer. In diesem Artikel will ich nur auf den Gärtopf aus Steinzeug eingehen. Steinzeug ist die Bezeichnung für Gefäße die aus Ton gemacht sind. Zum Einlegen benötig das Gefäß eine Wasserrinne und ein Beschwerungsstein. Der Topf und der Stein müssen frei von allen Rückständen sein. Lies den Rest des Eintrages →

Für 2 Gläser á 1 Liter

3 kg Salatgurken
2 l Wasser
400 g weißer Kandiszucker
3 Bund frischer Dill
2 EL Salz (am besten Meersalz)
2 Tassen Essigessenz 25% (ca. 18 EL)
2 EL schwarze Pfefferkörner

Die Salatgurken wieder sehr gründlich waschen. Wie ich schon mal erwähnt hatte ist Sauberkeit das wichtigste beim einmachen. Nach dem waschen schneidet man die Salatgurken in 5 mm dicke Scheiben und verteilt sie in einer Schüssel. Die Gurkenscheiben mit dem Salz bestreuen und zugedeckt an einem kühlen Ort für 24 h aufbewahren. Lies den Rest des Eintrages →

Für 1l Glas – die Mengenangaben beziehen sich auf 1kg geschälte und geputzte Gurken. Für mehr Gurken einfach die Mengenangaben addieren.

1 kg Salatgurken
30 g Salz (am besten Meersalz)
1 kleine Zwiebel
2 cm Meerrettich
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
1 EL Senfkörner
200 g Zucker
½ l Weißweinessig

Die Salatgurken gründlich waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Anschließend die Gurken in Sticks (Streifen) schneiden. Danach muss man die Salatgurken noch mal wiegen. Je nach dem wie man schneidet sollten immer noch ca. 700g – 750g Gurken übrig bleiben. Bei 700g Gurken benötigt man noch 21g Salz. Hier sollte man auch sehr genau arbeiten. Lies den Rest des Eintrages →

Für 4 Gläser je 0,5l Inhalt

1kg kleine Einlegegurken
1 Stück frischen Meerrettich (ca. 2cm)
4 getrocknete Chilischoten
1 Bund frischer Dill
100g Meersalz (enthält keine Zusatzstoffe)
100g Zucker
1 TL Pfefferkörner
1 TL Wachholderbeeren
½ l Apfelessig
1,5 l Wasser

Die Gurken gründlich waschen. Sauberkeit ist hier die halbe Miete. Von den Gurken die Stielenden abschneiden. Das Wasser in ein Schüssel gießen und das Salz darin auflösen. Die Gurken dazu geben und zugedeckt ca. 24h ziehen lassen.

Nach dem ziehen das Wasser abgießen und die Gurken ca. 5 min in frisches Wasser legen, danach abtropfen lassen und in die sterilisierten Gläser füllen. Hier gibt es mehr dazu: Link Lies den Rest des Eintrages →

Heute will ich Euch ein wenig das Thema Einkochen und Einmachen näher bringen. Da ich etwas ausführlicher auf das Thema eingehen will, werde ich den Artikel in mehrere Teile aufteilen. Jeder kennt es noch von seiner Oma oder den Eltern. Heute ist es leider ein wenig aus der Mode gekommen. Man kann ja heute auch schon als Kind froh sein wenn die Eltern überhaupt noch kochen. Lies den Rest des Eintrages →

Für 3-4 Personen

3 Salatgurken
2 Eier
250g Quark
180g Mehl
80g Butter
50g Parmesankäse (gerieben)
3 EL Olivenöl
½ Bund frische Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Butter muss sehr weich sein. Das Mehl mit der Butter und vermengen. Etwas warmes Wasser dazu geben und gut verkneten. Mit Salz ein wenig würzen. Sobald man einen schönen weichen Teig hat, rollt man ihn aus und gibt ihn in eine Tortenform. Lies den Rest des Eintrages →

Für 4-5 Personen

1 Salatgurke
1kg Pellkartoffeln
250g Zerverlatwurst in Scheiben
½ Bund frischer Dill
4 EL Olivenöl
2 EL Essig
2 EL Senf (mittelscharf)
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Pellkartoffeln kochen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Dill und die Salatgurke gründliche waschen, den Dill trocken tupfen. Den Essig mit dem Senf und dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lies den Rest des Eintrages →

Heute will ich Euch wieder ein Buch vorstellen.
Das Buch heißt: „Kochen ist Krieg“ Der Autor, Gregor Weber, ist im Hauptberuf Schauspieler und Drehbuchautor. Seine Ehefrau kommt aus einer kulinarischen Familie die aus Köchen und Feinkosthändlern besteht. Er beschreibt sich selbst als „häufig arbeitslosen Schauspieler“. Als kulinarischer Embryo wagt er mit Ende dreißig einen für sich zweiten Berufsweg einzuschlagen und geht in die Lehre als Koch. Diese absolviert er nicht irgendwo sondern im „VAU“ in Berlin. Lies den Rest des Eintrages →