Herr Bourdain ist ein amerikanischer Spitzenkoch aus New York. Er ist im deutschen Fernsehen unter anderem aus der Serie: „Anthony Bourdain – eine Frage des Geschmacks“ bekannt. In dieser Serie reiste er um die Welt um dem geneigtem Zuschauer andere Länder und Speisen näher zubringen. Lies den Rest des Eintrages →
Wieder mal tritt ein aggressiver Erreger in Deutschland auf und die Panik ist groß. Heute wurde bekannt gegeben, dass der Darmkeim EHEC vermutlich aus Spanien importiert wurde. Er soll sich dabei auf spanischen Gurken befunden haben.
Allein in Deutschland sind bis jetzt ca. 600 Fälle bekannt geworden. Auch gab es schon einige Todesfälle zu verzeichnen. Der EHEC-Erreger ist gegen sehr viele Medikamente resistent und dadurch schwer zu behandeln. Lies den Rest des Eintrages →
Für 4 Personen
3 Salatgurken
12 frische Scampis
1 Stk. Ingwer
2 Knoblauchzehen
500 g fettarmer Joghurt
500 g Kefir
100 g saure Sahne
Olivenöl
frische Kräuter (Dill, Petersilie und/oder Schnittlauch) je nach Geschmack
1 Saft einer Zitrone
4 Holzspieße
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zuerst sollte man die Scampis marinieren. Dies kann man schon am Vortag machen oder morgens. Die Scampis sollten min. 12 Stunden in der Marinade liegen. Für die Marinade den Ingwer schälen und zusammen mit dem Knoblauch sehr fein hacken. In einer Schüssel die Scampis legen und mit dem Ingwer und dem Knoblauch vermengen. Danach mit Olivenöl auffüllen. Die Scampis in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen. Lies den Rest des Eintrages →
Für 4 Personen
1 Salatgurke
2 Schalotten
200 ml Chicken Chilli Sauce
1 TL mittelscharfer Senf
½ TL Currypulver
30 g frischen Dill
50 ml Essigessenz
4 Matjesfilets
1 Apfel
250 ml Ayran
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Der Gurkensalat
Gurke halbieren und entkernen. Danach in feine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und salzen. Etwas ruhen lassen. Anschließend das Wasser, dass sich gebildet hat, abgießen. Beide Schalotten in sehr feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die eine Hälfte zu den Gurkenwürfeln in die Schüssel geben. Lies den Rest des Eintrages →
Heute will ich Euch wie versprochen das Buch von „Thilo Bode – Die Essenfälscher“ vorstellen. Jeder weiß oder vermutet das man die Taschen voll gelogen bekommt von den Herstellern, nur damit man ihre Produkte kauft. Es geht in diesem Buch um den Betrug und die Lügen der Lebensmittelkonzerne. Welche Methoden wenden sie an und auch warum. Herr Bode fängt in seinem Buch damit an das er erstmal einige Tatsachen nennt und dann später im Buch detaillierter darauf eingeht. Das Erfrischende an dem Buch ist, Lies den Rest des Eintrages →
Passend zum vorigen Artikel habe ich gestern einen Artikel bei den Koch-Banausen gefunden. Sie haben hier eine kleine Artikelserie gestartet in dem sie skurille, lustige aber auch verwirrende Angaben auf Verpackungen genauer unter die Lupe nehmen. Sie haben sich auch mal die Mühe gemacht und ausgerechnet wie viel Salz den nun wirklich in den Tomaten ist. Auf der Verpackung steht 0,4%. Aber lest selbst. Hier der Link zum Artikel: Verpackungsgeschichten von den Koch-Banausen
Lesestoff
Heute will ich Euch ein wenig darüber informieren wie es in den nächsten Wochen weiter gehen wird. Ursprünglich hatte ich geplant als nächstes zwei neue Bücher von Anthony Bourdain vorzustellen. Die Bücher haben einen interessanten Inhalt der aber, für meine Begriffe, schlecht geschrieben ist. Bei dem Buch „Anthony Bourdain – Ein Küchenchef reist um die Welt. Auf der Jagd nach dem vollkommenen Genuss“, bekannt aus der gleichnamigen Sendung auf Lies den Rest des Eintrages →
Wie ich dieses Rezept bis jetzt vergessen konnte ist mir ein Rätsel. Boeuf Stroganoff mit Gurken ist zwar nicht leicht zu kochen und es kommt hier besonders auf das Timing an aber es schmeckt bombastisch.
Anfangen sollte man mit dem Gemüse. Die Zwiebeln schneidet man in feine Würfel in gibt sie in eine kleine Schale. Die Gurken gut abtropfen lassen und in etwas gröbere Würfel schneiden damit sie nicht so stark verkochen. Die Gurken ebenfalls in eine kleine Schale geben. Der Knoblauch wird so fein wie möglich gehackt. Knoblauch nie pressen das versaut den Geschmack. Die Champions sauber bürsten und in ca. 5 mm feine Scheiben schneiden. Lies den Rest des Eintrages →
Auf so was hab ich ja gewartet. Die Brennerei Sellendorf hat auf ihrem Stand bei der Grünen Woche in Berlin ihren Weizenkorn mit Gurke vorgestellt. Die Brennerei selber nennt dieses Produkt: Gurke im Kornbett. Da ich keinen hochprozentigen trinke kann ich mich hier nur auf Aussagen einiger Messebesucher berufen die einhellig sagten, dies sein mal was besonderes. Es schmeckt wohl wie Weizenkorn mit einem Hauch von Gewürzgurke. Es riecht auch danach. Die Brennerei Sellendorf ist recht kreativ in ihren Erfindungen. So gibt es schon seit einiger Zeit einen Kräuterlikör der verpackt ist wie ein normales Gurkenfässchen aus dem Spreewald.
Für 4 Personen
1 Salatgurke
12 Artischockenherzen
1 rote Peperoni
3 Sardellenfilets
3 EL Rotweinessig
5 EL Olivenöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
ein paar entsteinte Oliven für die Garnitur
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Dieser Salat wird sicherlich nicht jedermanns Geschmack sein. Aber wer ein wenig neugierig ist oder auch gerne mal was Neues in seiner Küche probieren will sollte dieses Gurken Rezept unbedingt mal probieren. Ich will ja hier auf Gurkengerichte wirklich über alles schreiben was mit der Gurke zu tun hat. Lies den Rest des Eintrages →
